【餐饮文化】花家怡园花雷:花开有道,馨香满园 ccalkokb
2020-02-01 17:11来源:blog作者:admin

 本刊记者 | 朱胜兰简介: 花家怡园建立于 1998年,是北京市旅游定点企业,北京十大必去餐厅之一,也是北京最具传统特色和京味文化的餐厅之一。花家怡园于2011年通过北京市著名商标的认证,并得到国度级绿色餐饮企业荣誉。2012年荣获餐饮十年成长成绩奖,被全国酒家旅店等级评定委员会评为国度五钻级酒家。 董事长花雷本着流传京味文化的精力,以“人无我有、人有我精、取长补短、自立流派”的理念,潜心研究,创制出兼融南北菜系所长,更适合当今北京人口胃的新派北京菜肴——“花家菜”,以融中汇西的花式特色,成为北京餐饮界的范例。 三千年的北京城,八百年的四合院,花家的新派北京菜。在这个餐饮风云时代,花雷正用他的全部豪情抒写着一份带着浓浓老北京味道的财富传奇。筚路蓝缕 精诚所至 簋街,是北京饮食文化的代表和时尚餐饮的标记。但这日夜富贵的背后有一小我私家功不行没。可以说假如没有他,“来簋街,吃麻小”这种北京夜糊口时尚就难以形成,他就是花家怡园餐饮有限公司董事长花雷。从筚路蓝缕,艰巨创业到长驱直入,乐成登顶,花雷的攀升过程并未有太多人知晓。 1988 年,花雷在北京东直门四周开了一家只有 4张桌子的小饭店。其时他雇了 3 小我私家,最小的也有 23 岁,而其时花雷才 20 岁,大家都叫他“小孩老板”。1997年,花雷用小饭店拆迁的50 万元来到东直门内大街,开了第一家花家怡园,将只有 4 张桌子的小饭店酿成了两层楼的大饭馆。2000 年10 月,北京花家怡园餐饮有限公司建立,花雷出任董事长,他的四合院店也因其特色成为东城区家喻户晓的餐饮企业。 2002年上半年,整条簋街面对拆迁改造,路面坑坑洼洼、暴土扬尘。恶劣的就餐情况吓跑了浩瀚食客,一时间簋街人气尽失,花雷苦心谋划 5年的第一家花家怡园也因拆迁酿成废墟。其时在簋街的西边他另有另外一家花家怡园,可是因整条街的消灭也变得风雨飘摇。为了挽救危局,花雷遍及听取众人发起,发起创办一个“龙虾节”。在北新桥街道服务处的帮忙下,他牵头举办了第一届簋街麻辣龙虾节,并大获乐成,从此成为簋街的一个运气转折点,也成为了花家怡园得以日新月异成长的新契机。 从簋街开始,麻辣小龙虾火爆京城。为了撤销消费者对小龙虾卫生问题的疑虑,花雷投入了1000多万元,专门成立了小龙虾养殖基地,为食客成立宁静的保障。 除了小龙虾,花雷还开启了另一段鲜味奇缘——八爷烤鸭,并成立了年销售额上亿元的餐饮帝国。花雷在家中排行老八,人称“八爷”,“八爷烤鸭”就是以他定名的。花雷操纵一张中国舆图,根据差别地区人群的口胃划分,把烤鸭酱分成了传统芥末口、酸甜口、麻辣口三种,主顾可以根据本身的爱好随意搭配。他还去掉了传统烤鸭中必备的葱丝,取而代之的是菠萝、哈密瓜、金糕条及各类蔬菜。从八爷烤鸭开始,花雷开始了一系列老北京菜的改进之路,在老北京菜的基础之上自创了新派北京菜,使得花家菜形成招牌菜、传统菜和创新菜三足鼎立之势。文化引航 赤子言表 企业文化是企业综合实力的表现,是企业的魂灵和基石。优秀的企业文化可以或许凝结士气,晋升企业的焦点竞争力。作为中国餐饮企业的领头雁,花家怡园的企业文化大抵分为三个方面:耿介文化、爱心文化和感恩文化。 在企业办理方面,花雷着手成立并弘扬耿介文化,包管了公司办理团队的耿介性和运营的流通。对高层办理团队本着“正直—责任—自律”的要求,成立以耿介为焦点的监察部分,从采购、财政、互助等公司运营的各个环节举行内部监视,做到公然、公平、公道、透明。有“廉”才有“正”,才有自律、责任,这也是每一个花家人对本身的要求。在花家怡园,每一条路都是流通的,每一条“心路”都是流通的。 在花雷的领导下,花家企业从存眷身边的小事到放眼国度大事去播撒仁爱精力,促使了善念思维及文明善举的通报,打造了花家企业文化中最卓著的爱心文化。 2000 年,花雷礼聘了专业清洁队美化簋街情况;2004年,花雷看到一篇题为“爸爸你回来吧”的报道,亲自为遗孤送去资助;2008 年,花家怡园向四川地动灾区捐助了 60万元现金,花雷以小我私家名义向公司受灾员工捐赠 10万元人民币;2010 年 4 月,西南大面积旱灾,花雷通过红十字会捐钱人民币30万元;2011 年,花雷举办“拥军优属,奉献爱心——花家怡园八一期间邀请军属免费品尝花家菜”勾当,而且在花家怡园四合院店开发了 4张餐桌,常年免费欢迎周边军烈属;2013 年,花雷领导公司员工一行,向河北省兴隆县李家营乡杨家庄小学捐赠现金及物品共计人民币 50万元,解决村里 170 多名小学生以及几十名学前班留守儿童的入学问题……花雷 2004 年被评为北新桥街道2003年度热心公益事业先进小我私家,2008 年荣获“首都非公常常介入奥运办事先进小我私家”荣誉。 同样是文化软实力的一种,感恩文化亦举足轻重。无论碰到什么不顺心的事,“你必然能行”是花家上下对同事、对本身的祝福。假如做欠好,谁都得脱离,但只要在花家一天,每小我私家都相信,每小我私家都祝福“你必然能行”。这一份祝福和爱通报着人间的温暖,赐与需要体贴的人勇气和气力,也使得花家每个员工都感恩地事情、糊口着。卓见战略 弘扬京味 长时间的文化熏陶和主动进修,使花雷对北京饮食、文化、四合院等颇有研究。建立花家怡园并出任董事长后,花雷更是以流传、弘扬京味文化为己任,以创立独具特色的花家菜系为追求方针,立志为弘扬和创新北京传统文化做出本身的孝敬。 弹指之间,花家怡园已有了 15年的汗青,拥有八爷府(两家分店),花家怡园(六家分店)、簋街花都(一家分店)等三个品牌,员工人数达 2200多名,餐位 3800多个,营业面积逾 3万平方米,天天欢迎中外嘉宾 6000 多人次。花家怡园不仅在海内声名远播,也逐渐走出了国门:2011年在韩国南怡岛开店,不仅让异国他乡的同胞也能品尝到隧道的中餐、货真价实的花家菜,也让韩国民众领略到了中餐的真正魅力。 关于将来,传承和打造精品北京菜依旧是花雷心中永不褪色的抱负旋律。在不停传承、改进、创新菜品之外,他还将致力于弘扬点心文化,留住弥足贵重的老北京味道。花雷暗示,北京传统小吃原有600 多种,可是此刻只剩下30多种,虽然此刻已经恢复了一些,好比豌豆黄、八爷点心、京八件、鲜花饼等,可是远不足以挽回北京文化中的这块瑰宝,他将怀着一份真诚的文化情结,挽救流失于时代的传统小吃。对婚宴的投入,也是花雷此后成长的战略方针之一,花家怡园将以独具特色的情况、机动多变的园地和新颖创新的菜品搭配将婚宴办事做到极致。 花雷所设定的战略结构是先以本土为主,然后拓展战线,将中国餐饮流传到世界。“传承北京菜,为北京人,为这座奥运都会,为孕育我的故国母亲,孝敬一些微薄的气力,这是我藏在心里很深的想法和愿景,也是花家怡园此后成长的方针。”花家怡园逐渐向文化秘闻深厚和国际高端商务的趋势成长,力图让更多海内和国际人士享受到独具北京本土特色的餐饮文化。 15载的时光是一曲雄壮高亢的乐章,演绎出力拔众难,空手起家走向国际舞台的空谷足音;15载的时光是一幅气势恢弘的画卷,描绘着致力弘扬京味文化的华美风范;15载的时光是一部撼人心魄的史诗,赞颂着将来即将芳香满园的锦绣篇章。走过十五年事月的花家怡园如月之恒,如日之升。因为花雷,所以花开有道,因此馨香满园。编辑 | 宋盼盼